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風(fēng)幕柜精準(zhǔn)控溫保安全牛奶菌落總數(shù)超

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風(fēng)幕柜精準(zhǔn)控溫保安全牛奶菌落總數(shù)超

風(fēng)幕柜

  由于鮮牛奶通過(guò)巴氏殺菌工藝不僅滅殺牛奶中的有害菌群,同時(shí)還能有效地保留產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味口感。但是,值得警示的是,出廠后的巴氏奶還需要經(jīng)過(guò)運(yùn)輸、銷(xiāo)售、存儲(chǔ)等各環(huán)節(jié),期間存儲(chǔ)溫度不適宜,不排除會(huì)滋生微生物。為此,從生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)需要嚴(yán)格把控巴氏鮮牛奶的溫度,一般保持在4℃左右,才能更好地防止菌群“活躍”起來(lái)。

  而上文提到的鮮牛奶菌落總數(shù)超標(biāo)事件中,相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng),由于巴氏鮮牛奶規(guī)定儲(chǔ)存溫度為2℃-6℃,但是經(jīng)過(guò)三次檢測(cè),商場(chǎng)保存鮮奶的冷柜溫度10.5℃、7.9℃、6.4℃,明顯不符合鮮牛奶適宜存放的溫度,不排除這是導(dǎo)致鮮牛奶菌落總數(shù)超標(biāo)的重要原因。

  冷柜、風(fēng)幕柜控溫精準(zhǔn) 保障鮮奶安全

  其實(shí),不管是大型的超市,還是小超市或者便利店,我們時(shí)?吹街评湓O(shè)備的“身影”,比如冷柜、冷藏柜、展示柜、超市冷柜、風(fēng)幕柜等等。顧名思義,制冷設(shè)備主要用于食品、飲料、乳品等冷藏及調(diào)節(jié)空氣溫度的設(shè)備。

  先以超市冷柜為例,主要采用雙重制冷技術(shù),解決了單一制冷方式難以克服的技術(shù)問(wèn)題,使柜內(nèi)無(wú)制冷盲區(qū)。同時(shí),該冷柜設(shè)有微電腦控制的溫度控制系統(tǒng),用戶(hù)可以根據(jù)巴氏鮮奶需要的溫度進(jìn)行設(shè)定,且使柜內(nèi)物品溫度控制更精確。此外,超市冷柜大多采用全透明玻璃側(cè)板,使柜內(nèi)食品一目了然,增強(qiáng)柜內(nèi)物品展示效果,讓消費(fèi)者選購(gòu)方便、快捷。

  同超市冷柜一樣,風(fēng)幕柜整體也是透明結(jié)構(gòu),一眼便可知曉柜中物品,方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。與此同時(shí),風(fēng)幕柜設(shè)有微電腦智能控溫裝置,正常設(shè)定的溫度在2-8℃之間,可用于存放鮮牛奶、酸奶、飲料以及水果、熟食、肉食等,但是不適宜存放裸裝食品。另外,采用先進(jìn)的背吹制冷系統(tǒng),使柜內(nèi)溫度均勻,同時(shí)采用蒸發(fā)器的創(chuàng)新設(shè)計(jì),提高換熱效率,讓柜內(nèi)降溫更快、溫度更低,并且相對(duì)更加節(jié)能。

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