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　　1、為保證食品的冷藏效果，應(yīng)在風(fēng)幕柜、冰柜有效裝載限度容積以下使用，不能將風(fēng)幕柜、冰柜塞滿。一些ktv練歌房就很好，他們用的ktv風(fēng)幕柜就沒有將其用的很滿。

　　2、水果風(fēng)幕柜、冰柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開，避免生熟交叉污染，存放生食品的風(fēng)幕柜、冰柜不得存放熟食品，存放熟食品的風(fēng)幕柜、冰柜也不得存放生食品，同時生食品、原料與半成品，半成品與成品也要分開存放。對較大的風(fēng)幕柜、冰柜可按獨立密閉的冷藏(凍)室分開存放，家庭用風(fēng)幕柜應(yīng)遵循上熟下生的存放原則。

　　3、同一冷藏(凍)室存放食品或原料較多時，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓摞堆放。

　　4、直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放到風(fēng)幕柜，嚴(yán)禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長時間的食品，要用無毒塑料袋裝起來后存放。

　　5、非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

　　6、應(yīng)遵循“先入先出”原則，并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用。