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　　如今冬季即將來(lái)臨，現(xiàn)在市場(chǎng)上開(kāi)始賣冬棗，好吃得冬棗如何能正確得保存在水果風(fēng)幕柜中，可以存放得時(shí)間，可以存放的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。棗含有多種微量元素和豐富得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。但鮮棗采后在自然條件下存放，僅有幾天的鮮脆期，果肉會(huì)很快變褐、

　　軟化。要想延長(zhǎng)鮮食棗的貯藏保鮮期，必須抓住以下幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)：

　　一、首先選擇耐貯藏的紅棗品種，兼用品種比鮮食品種耐貯性好，晚熟品種比早熟品種耐貯藏。

　　二、然后必須做好棗園的土肥水管理和病蟲害的防治工作，以增強(qiáng)棗果本身的耐貯性。

　　三、掌握好適宜采收期，在一定范圍內(nèi)成熟度越低越耐貯藏，貯藏鮮棗應(yīng)以紅果為主。

　　四、控制好貯藏環(huán)境，一般掌握在水果風(fēng)幕柜0℃～1℃比較好。在冷藏條件下，適合冬棗貯藏的相對(duì)濕度為90%～95%，氧氣含量應(yīng)控制在

　　3%～6%，冬棗屬于對(duì)二氧化碳非常敏感的品種，適宜的二氧化碳含量應(yīng)為2%～4%。

　　五、最后采用合理的貯藏設(shè)備棗的貯藏一方面要有一定的低溫密閉條件，水果風(fēng)幕柜以減少水分散失，并適當(dāng)降低呼吸強(qiáng)度;另一方面又

　　要保持適當(dāng)?shù)耐笟庑�，以防止乙醇積累。待水果風(fēng)幕柜棗溫降至6℃～7℃后裝袋，扎緊袋口，置溫度為0℃～1℃、相對(duì)溫度90%～9